Piano in legno per gnocchi con rullo

Descrizione breve del prodotto

1. Scanalature che modellano, non che aderiscono

Diciotto scanalature parallele sono incise sulla superficie di lavoro e si aprono in un bordo inferiore seghettato, così un pezzo di impasto trascinato su di esse ne esce con delle costole all’esterno e una curvatura concava sul fondo. Questo è l’intero scopo di una rigagnocchi: il motivo non è decorativo, ma serve a trattenere il sugo su un raviolo morbido. Sul rigagnocchi le costole sono abbastanza poco profonde da permettere a un impasto molle di non strapparsi, come invece accadrebbe usando una forchetta.

2. Un manico e un foro

La superficie si restringe in un manico sagomato, ricavato dallo stesso blocco di legno, con un foro praticato all’estremità per appendere il rigagnocchi a un gancio accanto al fornello. Tenendo il manico si lascia libera l’altra mano per lavorare l’impasto e si può inclinare la parte scanalata a un angolo lieve mentre si arrotola ogni singolo pezzo. Niente del manico è incollato o avvitato: non vi è quindi alcuna giunzione che possa allentarsi.

3. Ventiquattro per sei virgola sei centimetri

La tavola misura 24 cm di lunghezza e 6,6 cm di larghezza, una dimensione che consente di lavorare una sola fila di impasto alla volta; il piccolo rullo ha una lunghezza di 14,5 cm e un diametro di 0,8 cm, quindi si inserisce nella scanalatura con entrambe le estremità che sporgono. Con queste dimensioni, una tavola da cucina in legno può essere posizionata accanto a una tagliere senza ingombrarla, e può essere riposta in un cassetto o appesa a un gancio. Lo spessore è indicato nel disegno.

4. Il rullo svolge il lavoro

Il rullo per pasta non è un matterello da usare su tutta la superficie del piano di lavoro, ma è un cilindro corto, dimensionato appositamente per la tavola: premendolo su un pezzo di impasto e spingendolo via, l’impasto avvolge le scanalature mentre ruota. Questo movimento genera una spirale uniforme, anziché i segni piatti lasciati dalla forchetta, tipici della maggior parte dei cuochi casalinghi. Poiché il rullo è realizzato in legno duro naturale, privo di finiture superficiali, l’impasto si stacca facilmente con una leggera spolverata di farina.

5. Gnocchi, cavatelli e garganelli

Gli gnocchi di patate sono l’uso più ovvio per una rigagnocchi, ma le stesse scanalature modellano cavatelli, malloreddus e garganelli, e conferiscono un’ondulazione alla pasta corta che altrimenti sarebbe liscia. Una rigagnocchi di questa larghezza è adatta anche per preparare a mano gli gnocchi per due persone, motivo per cui viene venduta singolarmente e non in set. Chi ne prepara una quantità li congela già formati su un vassoio prima di cuocerli.

6. Farina, impasto e pulizia

Semola o farina bianca si depositano nelle scanalature impedendo all’impasto di attaccarsi, mentre il bordo seghettato consente all’eccesso di cadere via invece di accumularsi in un angolo. Dopo l’uso, una spazzola rimuove la farina residua e un panno umido elimina il resto, operazione più rapida del lavaggio di una forchetta. La tavola da cucina in legno resta sul piano di lavoro tra una preparazione e l’altra, e il foro permette di appenderla per farla asciugare.

7. Olio, acqua e imballaggio

Pulire la tavola da cucina in legno con un panno invece di immergerla; lavarla a mano con un po’ di sapone quando l’impasto si è seccato, quindi asciugarla in piano prima di appenderla. Non mettere mai una tavola in legno nella lavastoviglie. Applicare ogni paio di mesi uno strato di olio minerale alimentare per evitare che le scanalature diventino sbiadite per essiccazione e per impedire che la farina aderisca. Ogni set è confezionato come un unico pezzo, con il perno fissato al manico mediante fascetta.

8. Logo, dimensioni e vendita all’ingrosso

I loghi sono incisi a laser sulla faccia piatta del manico, in modo che siano visibili quando la tavola è appesa. Il numero di scanalature, la larghezza della tavola e la lunghezza del perno possono essere personalizzati, consentendo così una produzione su misura di tavole per gnocchi conforme all’imballaggio del rivenditore. Quantità minima d’ordine: 100 pezzi; i campioni richiedono da 7 a 10 giorni. L’ordine di una tavola per pasta viene approvato solo dopo aver esaminato un campione fisico, poiché la sensazione tattile delle scanalature è più importante di una semplice fotografia.

Specifiche tecniche

Punti di forza principali a colpo d’occhio

• Faccia Rigata: diciotto scanalature, bordo inferiore a onda, modella mentre rotola
• Rullino Rotante: asta da 14,5 × 0,8 cm, dimensionata per la tavola, spirali regolari
• Corpo Monopezzo: manico ricavato dallo stesso blocco, nessun giunto che possa allentarsi
• Foro per Appeso: si asciuga appeso a un gancio accanto al fornello
• 24 × 6,6 cm: una fila alla volta, entra in un cassetto o su un gancio
• Faccia in Legno Duro: la farina si stacca facilmente, le scanalature mantengono la nitidezza con l’oleatura
• Produzione Su Misura: incisione, numero e larghezza delle scanalature a partire da 100 pezzi